پنیر خامه ای (در صورت امکان پنیر کاله) – 2 بسته
زرده ی تخم مرغ – 3 عدد
خامه ی صبحانه – 1 بسته بزرگ
بیسکویت پتی بور – 1/5 بسته
قهوه – به میزان دلخواه
وانیل – یک قاشق چای خوری
پودر قند – به میزان دلخواه
طرز تهیه تیرامیسو:
ابتدا زرده های تخم مرغ را با همزن انقدر میزنیم تا رنگش تقریبا سفید و حالتش سفت تر شود. بعد از این که زرده ها را کاملا زدیم و به فرم مورد نظر رسید وانیل و مقداری خاک قند اضافه میکنیم و روی حرارت بخار کتری میگذاریم و 10 تا 15 دقیقه میگذاریم با بخار آب حرارت ببیند تا به صورت غلیظ و کرم مانند در اید و در این زمان مرتب ان را از ته بهم می زنیم مراقب باشید ته نگیرد و به رنگ زرد پر رنگ در نیاید. در مرحله ی بعد خامه ی صبحانه را به همراه کمی خاک قند انقدر میزنیم تا وقتی که ظرف را برگردانیم خامه تکان نخورد. سپس پنیر ها را با مقدار کمی خاک قند میزنیم تا به صورت کرم در آید. در اخر همه ی مواد را به زرده اضافه کرده و به صورت دورانی هم میزنیم تا مواد یک دست شوند و این کار را آرام انجام می دهیم تا مواد سفتی خود را از دست ندهند.
برای اماده کردن بیسکویت های داخل دسر ابتدا قهوه را آماده میکنیم. برای هر یک لیوان از یک قاشق چای خوری سر پر قهوه استفاده می کنیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بجوشد و هنگامی که رویش کف کرد حاضر است. در آخر یک مقدار از مواد را داخل ظرف مورد نظر میریزیم و بیسکویت ها را در قهوه فرو میبریم تا مقدار کمی از سفتی در بیایند و انها را روی مواد میگذاریم و دوباره از موادمان روی بیسکویت ها میریزیم و این ترتیب را ادامه می دهیم تا ظرف پر شود. بعد از تکمیل شدن دسر بهتر است 4 ساعت در یخچال بماند بعدا سرو شود.
نکته ها:
1- می توانید به جای بیسکویت پتی بور از نان لطیفه هم استفاده کنید.
2- در هنگام اضافه کردن خاک قند مراقب باشید بعد از مخلوط کردن مواد شیرینی آنها بیش از حد نشود و مواد را قبل از مخلوط کردن بیش از حد شیرین نکنید.
3- ابتدا تخم مرغ و خامه را آماده کرده و بعدا پنیر را از یخچال بیرون بیاورید تا شل نشود.
- منابع غذائی حاوی ویتامین عبارتند از: شیره (ملاس)، شیر، پنیر، تخم‌مرغ، زرده تخم‌مرغ، ماهی و کنسرو آن، گوشت، نخود و لوبیا، دانه سویا، کلم، زردآلو.
- منابع غذائی حاوی روی عبارتند از: شیر، پنیر، زرده تخم‌مرغ، سیرابی، برنج شلتوک‌دار، نخود و لوبیا، جعفری، شلغم، قارچ، انگور سیاه، گلابی، آلبالو، انجیر خشک.
- منابع غذائی حاوی اسید پانتوتیک عبارتند از: ماهی تازه و ماهی کنسرو شده، تخم‌مرغ و زرده آن، شیر، پنیر، غلات کامل، بادام‌زمینی، موز، زردآلو، آلبالو و انجیر خشک.
توصیه‌های مفید
- فاصله شام تا صبحانه برای شما زیاد است. قبل از خواب چند لقمه سبک بخورید.
- موادغذائی حاوی پروتئین را تنها در یک وعده مصرف نکنید. بلکه از آنها در وعده‌های مختلف استفاده نمائید.
- مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه شده (قند و شکر)، روغن‌های حیوانی، قهوه، چای و نوشیدنی‌های حاوی کولا را محدودتر کنید.
- مطمئناً میزان کالری دریافتی روزانه شما به حد کافی نیست. بنابراین سعی در جبران آن نداشته باشید. اما نه به غذاهائی که فقط کالری تولید می‌کنند و فاقد سایر مواد مغذی هستند. (مانند قند، شکر، انواع آب‌نبات، شربت، نوشابه و…)
- در رژیم روزانه خود به‌مقدار کافی از موادغذائی حاوی انواع ویتامینها، تیامین، اسید پانتوتنیک و روی بگنجانید.
- غذا را در محیطی آرام بخورید این امر به هضم راحتتر آن کمک خواهد کرد. وزن یک فرد با توجه به قد، اسکلت‌بندی و سن می‌تواند تابع تغییرات قابل توجهی باشد.
- جوشانده? گیاه مسیکه که از دم کردن 30 گرم گیاه تازه در یک لیتر آب جوش برای مدت ده دقیقه به‌دست می‌آید، نیز اشتهاور است. غدد گل میخک و یا مقداری از گیاه سرو کوهی نیز به‌همین منظور می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. 20 تا 25 گرم سرو کوهی له شده را در یک لیتر آب جوش بریزید، به‌دقت از صافی بگذرانید و به آن شکر یا عسل بیافزائید. به عنوان محرک اشتها، پیش از هر وعده غذا یک فنجان از آن بنوشید. گیاه بومادران نیز همین خواص را دارد.
- مصرف چربی‌‌ها بالاخص چربی حیوانی (کره، مارگارین، چربی گوشت، شیر پرچرب، پنیر، ماست پرچرب و خامه) توصیه می‌شود.
